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HACCP危险分析与关键控制点体系

 

■危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求GB/T27341
●本标准规定了食品安全企业危害分析与关键控制点体系的通用要求,使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品
●本标准适用于食品生产(包括配餐)企业HACCP体系的建立、实施和评价,包括原辅料和食品包装材料采购、加工、包装、贮存、装运等。
●HACCP七大原理
原理1:进行危害分析和制定控制措施
原理2:确定关键控制点
原理3:确定关键限值
原理4:确定关键控制点的监控程序
原理5:建立纠偏措施
原理6:建立验证程序
原理7:建立文件和记录保持程序
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则编号:CNCA-N-008:2011
本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证;有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。
国家认证认可管理部门发布了29项食品企业《食品安全管理体系专项认证技术规范目录》,分别如下:
1.GB/T27301 FSM 肉及肉制品生产企业要求
2.GB/T27302 FSM 速冻方便食品生产企业要求
3.GB/T27303 FSM 罐头食品生产企业要求
4.GB/T27304 FSM 水产品加工企业要求
5.GB/T27305 FSM 果汁和蔬菜汁类生产企业要求
6.GB/T27306 FSM 餐饮业要求
7.GB/T27307 FSM 速冻果蔬生产企业要求
8.CNCA/CTS 0006-2008A(CCAA 0001-2014)FSM 谷物加工企业要求
9.CNCA/CTS 0007-2008A(CCAA 0002-2014)FSM 饲料加工企业要求
10.CNCA/CTS 0008-2008A(CCAA 0003-2014)FSM 食用油、油脂及其制品生产企业要求
11.CNCA/CTS 0009-2008A(CCAA 0004-2014)FSM 制糖企业要求
12.CNCA/CTS 0010-2008A(CCAA 0005-2014)FSM 淀粉及淀粉制品生产企业要求
13.CNCA/CTS 0011-2008A(CCAA 0006-2014)FSM 豆制品生产企业要求
14.CNCA/CTS 0012-2008A(CCAA 0007-2014)FSM 蛋及蛋制品生产企业要求
15.CNCA/CTS 0013-2008A(CCAA 0008-2014)FSM 糕点生产企业要求
16.CNCA/CTS 0014-2008A(CCAA 0009-2014)FSM 糖果类生产企业要求
17.CNCA/CTS 0016-2008A(CCAA 0010-2014)FSM 调味品、发酵制品生产企业要求
18.CNCA/CTS 0017-2008A(CCAA 0011-2014)FSM 味精生产企业要求
19.CNCA/CTS 0018-2008A(CCAA 0012-2014)FSM 营养保健品生产企业要求
20.CNCA/CTS 0019-2008A(CCAA 0013-2014)FSM 冷冻饮品及食用冰生产企业要求
21.CNCA/CTS 0020-2008A(CCAA 0014-2014)FSM 食品及饲料添加剂生产企业要求
22.CNCA/CTS 0021-2008A(CCAA 0015-2014)FSM 食用酒精生产企业要求
23.CNCA/CTS 0026-2008A(CCAA 0016-2014)FSM 饮料生产企业要求
24.CNCA/CTS 0027-2008A(CCAA 0017-2014)FSM 茶叶、含茶制品及代用茶加工生产企业要求
25.CNCA/CTS 0010-2014(CCAA 0018-2014)FSM 坚果加工企业要求
26.CNCA/CTS 0011-2014(CCAA 0019-2014)FSM 方便食品生产企业要求
27.CNCA/CTS 0012-2014(CCAA 0020-2014)FSM 果蔬制品生产企业要求
28.CNCA/CTS 0013-2014(CCAA 0021-2014)FSM 运输和贮藏企业要求
29.CNCA/CTS 0014-2014(CCAA 0022-2014)FSM 食品包装容器及材料生产企业要求
除这29类食品企业,其他的食品企业则要申请HACCP管理体系认证。
君誉(常规)咨询服务流程
客户产生合作意向→联系君誉,双方初步沟通客户初访,进一步了解客户的需求→客户需
求分析与整理→食品安全管理体系咨询方案策划与设计双方商务性沟通签署食品安全
管理体系咨询服务合同客户现场调研诊断评估→提交客户现场调研诊断报告→食品安全意识培训→食品安全管理体系导入培训→食品安全管理体系培训(根据不同的客户策划不同的培训项目)→食品安全管理体系策划与设计→食品危害分析与关键控制点确定培训→食品危害分析与评估→确定需要控制的食品安全危害→食品安全危害管理措施策划与确定→HACCP计划建立→操作性前提方案建立(OPRP)→食品安全管理体系文件编写培训食品安全管理体系建立食品安全管理体系实施→食品安全管理体系内审员培训考核→食品安全管理体系第一次内审食品安全管理体系第一次内审后整改指导食品安全管理体系管理评审指导食品安全管理体系总结与修订食品安全管理体系第二次内审食品安全管理体系第二次内审后整改指导→食品安全管理体系认证前培训与辅导→迎接食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证后整改指导食品安全管理体系结案后续跟进与服务
君誉咨询服务方式
君誉将会根据不同客户的需求及实际情况,给予客户适宜的建设性建议,提供灵活多样的咨
询服务
—提供高端的完整HACCP食品安全管理体系项目咨询服务
—提供常规的完整HACCP食品安全管理体系项目咨询服务
—提供HACCP食品安全管理体系项目咨询服务的某些关键过程
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